Dîner
Lablabi (Soupe de Pois Chiches, Tunisie)
Le lablabi tunisien réchauffe avec caractère : des pois chiches fondants dans un bouillon relevé à l'ail et au cumin, réveillé d'une pointe de harissa et de citron. On le verse brûlant sur des morceaux de pain rassis, garni de câpres et de persil. Un plat du matin populaire, roboratif et incroyablement économique.
0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches cuits250 g
- Bouillon de légumes500 ml
- Ail3 gousses
- Harissa1 c. à soupe
- Cumin1 c. à café
- Pain rassis2 tranches
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Câpres1 c. à café
- Sel1.5 c. à café
- Persil10 g
Préparation
- 1Émincez finement les 3 gousses d'ail et ciselez le persil. Coupez les 2 tranches de pain rassis en gros morceaux et répartissez-les au fond de deux bols.
- 2Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail et le cumin, et laissez revenir 1 minute sans coloration jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 3Versez le bouillon de légumes et les pois chiches cuits égouttés. Salez avec 1,5 c. à café de sel, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- 4Écrasez grossièrement une partie des pois chiches à la fourchette pour épaissir légèrement la soupe, puis délayez la harissa dans une louche de bouillon avant de la reverser dans la casserole.
- 5Ajoutez le jus de citron hors du feu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 6Versez la soupe brûlante sur le pain, parsemez de câpres, de persil ciselé et arrosez du reste d'huile d'olive. Servez aussitôt.