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Dîner

Brik à l'Oeuf (Tunisie)

Brik tunisienne dorée à la friture : une feuille de brick craquante qui renferme un œuf coulant, du fromage fondant et des épinards. Relevée d'oignon rouge, de câpres et d'une pointe de harissa, elle se mange brûlante, au bout des doigts. Un classique du bord de mer tunisien, prêt en un quart d'heure et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon rouge et ciselez le persil. Réchauffez les épinards sautés une minute à la poêle pour les tiédir.
  2. 2.Étalez une feuille de brick sur le plan de travail. Au centre, déposez la moitié du fromage à tartiner, la moitié des épinards, de l'oignon, une demi-cuillère de câpres et une pointe de harissa selon votre goût.
  3. 3.Creusez un petit nid au milieu de la garniture et cassez-y un œuf en gardant le jaune entier. Salez légèrement et parsemez de persil.
  4. 4.Repliez la feuille de brick en triangle ou en pochette pour enfermer l'œuf, sans percer le jaune. Répétez pour la seconde brik.
  5. 5.Chauffez l'huile végétale dans une poêle. Faites glisser chaque brik et faites-la dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et le blanc juste pris.
  6. 6.Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, bien chaude, avec un filet de harissa à part.

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