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Déjeuner

Kjötsúpa aux Légumes et Flocons d'Avoine

Une soupe islandaise réconfortante et pleine de bon sens, où les flocons d'avoine remplacent la traditionnelle viande d'agneau pour épaissir le bouillon et caler les estomacs à moindre coût. Les légumes racines et le chou fondent tranquillement pour un plat complet, chaud et rassasiant, parfait quand il reste peu dans le porte-monnaie. Une assiette entière.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 2 pommes de terre et les 2 carottes, puis coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Émincez l'oignon et taillez le chou blanc en fines lanières.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faites suer l'oignon 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez les carottes et les pommes de terre, remuez 2 minutes pour les enrober, puis versez les 700 ml de bouillon de légumes chaud. Glissez la feuille de laurier.
  4. 4.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 15 minutes à couvert.
  5. 5.Ajoutez les lanières de chou blanc et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. 6.Versez les 40 g de flocons d'avoine en pluie tout en remuant, puis laissez cuire encore 5 minutes : ils vont gonfler et lier légèrement la soupe.
  7. 7.Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez à votre goût. Servez bien chaud, parsemé de quelques brins de persil frais ciselé si vous en avez.

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