Déjeuner

Kibbeh Végétarien (Croquettes Boulgour-Noix)

Name: Kibbeh Végétarien (Croquettes Boulgour-Noix)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Boulgour fin; 100 g Lentilles rouges cuites; 1 piece Oignon râpé; 1 c. à café Cumin; 1 piece Cannelle; 2 c. à café Sel; 60 g Noix de Grenoble concassées; 1 piece Oignon farce; 1 c. à soupe Pignons de pin; 1 piece Allspice; 1 pour friture Huile végétale

Croquettes croustillantes de boulgour fin et lentilles corail, farcies d'un mélange fondant de noix, pignons et oignon parfumé au cumin et à la cannelle. Une version végétarienne et économique du kibbeh syrien, dorée à la poêle, qui régale deux personnes pour une poignée d'euros.

1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Boulgour fin150 g
Lentilles rouges cuites100 g
Oignon râpé1 piece
Cumin1 c. à café
Cannelle1 piece
Sel2 c. à café
Noix de Grenoble concassées60 g
Oignon farce1 piece
Pignons de pin1 c. à soupe
Allspice1 piece
Huile végétale1 pour friture

Préparation

1Rincez le boulgour fin, couvrez-le d'eau tiède et laissez-le gonfler 15 minutes, puis pressez-le entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau.
2Écrasez les lentilles corail cuites à la fourchette, mélangez-les au boulgour avec l'oignon râpé, le cumin, une pincée de cannelle, l'allspice et 1 c. à café de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3Préparez la farce : faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile, ajoutez les noix concassées et les pignons, salez avec le sel restant et laissez dorer 3 minutes. Réservez.
4Prenez une boule de pâte dans la paume, creusez un puits avec le pouce, garnissez d'une cuillère de farce, puis refermez et façonnez en ovale allongé. Répétez pour former 6 à 8 croquettes.
5Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde. Faites frire les kibbehs 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
6Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, avec un yaourt nature ou une salade de tomates.