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Dîner

Bananes plantains épicées façon kelewele (Ghana)

Le kelewele, c'est le petit plaisir de rue ghanéen par excellence : des dés de plantain bien mûr, sucrés à souhait, réveillés au gingembre et au piment. Croustillants dehors, fondants dedans, ils se dévorent chauds en encas malin ou pour accompagner un plat sans faire exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 2 bananes plantain très mûres et détaillez-les en cubes d'environ 2 cm.
  2. 2.Râpez le gingembre (1,5 cm), émincez finement le piment rouge et écrasez les graines d'anis au mortier ou au dos d'un couteau.
  3. 3.Dans un saladier, mélangez les cubes de plantain avec le gingembre, le piment, l'anis et la cuillère à café de sel jusqu'à bien les enrober.
  4. 4.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif.
  5. 5.Plongez les dés de plantain par petites quantités et faites-les frire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
  6. 6.Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, bien chauds.

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