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Déjeuner

Pâtes alsaciennes au fromage gratiné façon käsespätzle

Une spécialité réconfortante des tables alsaciennes et allemandes : des petites pâtes fraîches maison, tendres et dorées au four sous une couche d'emmental fondant, couronnées d'oignons caramélisés. Un plat généreux et économique qui rassasie deux personnes pour quelques centimes d'ingrédients de base. Parfait les soirs de froid, quand on veut du chaud et du fromage sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez finement les 2 oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux 12 à 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants. Réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la muscade. Cassez les 3 œufs au centre, ajoutez l'eau et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et élastique. Laissez reposer 10 minutes.
  3. 3.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez la pâte dans une passoire à gros trous tenue au-dessus de l'eau et raclez avec une spatule pour laisser tomber de petites gouttes de pâte dans l'eau bouillante.
  4. 4.Laissez cuire les spätzle 2 à 3 minutes : ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les à l'écumoire, procédez en 2 ou 3 fournées si nécessaire.
  5. 5.Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez une couche de spätzle, parsemez d'une partie de l'emmental râpé, puis répétez en terminant par le fromage.
  6. 6.Répartissez la crème fraîche en petites touches sur le dessus et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
  7. 7.À la sortie du four, répartissez les oignons caramélisés sur le gratin. Servez aussitôt, bien chaud, éventuellement avec une salade verte.

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