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Déjeuner

Soupe de haricots blancs à l'huile d'olive façon jani me fasule

Une soupe albanaise rustique et généreuse où les haricots blancs mijotent dans un bouillon parfumé au paprika, à l'origan et à l'huile d'olive. C'est un plat réconfortant et nourrissant, riche en protéines végétales, qui régale deux personnes. Idéale les soirs frais, elle se prépare en une seule casserole et n'en est que meilleure réchauffée.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés, puis écrasez ou hachez les 3 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis faites fondre l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez le poivron et l'ail, poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent sans colorer.
  4. 4.Incorporez le paprika doux et le concentré de tomate, mélangez 1 minute pour réveiller les arômes.
  5. 5.Versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère, ajoutez l'origan et les 2 feuilles de laurier, puis mouillez avec les 500 ml de bouillon de légumes.
  6. 6.Égouttez et rincez les haricots blancs, ajoutez-les dans la casserole et portez doucement à ébullition.
  7. 7.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps ; écrasez quelques haricots contre la paroi pour épaissir la soupe.
  8. 8.Retirez les feuilles de laurier, goûtez puis rectifiez avec le sel et le poivre.
  9. 9.Servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et, si vous voulez, d'un peu d'origan supplémentaire.

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