Déjeuner
Jani me Fasule (Soupe de haricots blancs à l'huile d'olive)
Une soupe albanaise rustique et généreuse où les haricots blancs mijotent dans un bouillon parfumé au paprika, à l'origan et à l'huile d'olive. C'est un plat réconfortant et nourrissant, riche en protéines végétales, qui régale deux personnes pour quelques euros à peine. Idéale les soirs frais, elle se prépare en une seule casserole et n'en est que meilleure réchauffée.
0,85 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots blancs en boîte (lingots ou cannellini)400 g
- Oignon1 piece
- Poivron rouge1 piece
- Ail3 gousses
- Tomates pelées en boîte150 g
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Paprika doux1 c. à café
- Origan séché1 c. à café
- Feuille de laurier2 piece
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Bouillon de légumes500 ml
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Émince finement l'oignon, épépine et coupe le poivron rouge en petits dés, puis écrase ou hache les 3 gousses d'ail.
- 2Fais chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis fais fondre l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoute le poivron et l'ail, poursuis la cuisson 3 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent sans colorer.
- 4Incorpore le paprika doux et le concentré de tomate, mélange 1 minute pour réveiller les arômes.
- 5Verse les tomates pelées en les écrasant à la cuillère, ajoute l'origan et les 2 feuilles de laurier, puis mouille avec les 500 ml de bouillon de légumes.
- 6Égoutte et rince les haricots blancs, ajoute-les dans la casserole et porte doucement à ébullition.
- 7Baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps ; écrase quelques haricots contre la paroi pour épaissir la soupe.
- 8Retire les feuilles de laurier, goûte puis rectifie avec le sel et le poivre.
- 9