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Déjeuner

Crêpes farcies hongroises façon hortobagy palacsinta

Ces crêpes moelleuses garnies d'une poêlée de champignons au paprika sont un classique hongrois revisité pour les petits budgets. La farce fondante et la crème fraîche transforment quelques ingrédients simples en un plat réconfortant et rassasiant. Parfait pour un dîner généreux à deux sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, fouettez la farine avec les 2 œufs, une pincée de sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
  2. 2.Émincez finement l'oignon et coupez les 300 g de champignons de Paris en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon 3 minutes à feu moyen.
  3. 3.Ajoutez les champignons, salez et laissez cuire 8 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Hors du feu, incorporez le paprika doux et la moitié de la crème fraîche (100 ml). Réservez cette farce au chaud.
  4. 4.Huilez légèrement une poêle avec l'huile végétale et faites cuire les crêpes une par une, environ 1 minute par face. Vous devez obtenir 4 crêpes fines et dorées.
  5. 5.Garnissez chaque crêpe d'une cuillère de farce aux champignons, puis roulez-les ou pliez-les en quatre. Déposez-les sur les assiettes.
  6. 6.Nappez les crêpes avec le reste de crème fraîche (100 ml) mélangée à une pincée de paprika. Servez aussitôt bien chaud.

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