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Déjeuner

Harira

Grande soupe marocaine servie aussi bien pour rompre le jeûne du Ramadan qu'en semaine, la harira marie lentilles, pois chiches et tomate dans un bouillon épicé à la cannelle et au cumin, terminé par de la coriandre fraîche et un trait de citron.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2.Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le curcuma et la cannelle, remuez une minute pour développer les arômes.
  3. 3.Versez les tomates pelées écrasées à la main, les lentilles rincées et 700 ml d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. 4.Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes.
  5. 5.Incorporez les vermicelles et laissez cuire encore 5 minutes en remuant pour qu'ils ne collent pas.
  6. 6.Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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