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Déjeuner

Salade indonésienne à la sauce arachide façon gado-gado

Une salade indonésienne tiède et généreuse où le croquant des légumes rencontre une sauce onctueuse au beurre de cacahuète relevée de citron vert et de soja. Économique et complète grâce au tofu et aux œufs, elle fait le plein de protéines pour un budget serré. Un plat végétarien coloré, qui change du quotidien.

Préparation

  1. 1.Portez une casserole d'eau à ébullition. Déposez délicatement les 2 œufs et laissez cuire 9 minutes pour des jaunes fermes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, équeutez les 100 g de haricots verts et coupez-les en tronçons. Plongez-les 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, ils doivent rester légèrement croquants, puis égouttez et passez sous l'eau froide.
  3. 3.Émincez finement les 100 g de chou blanc. Épluchez la carotte et taillez-la en fines lamelles ou en julienne. Coupez le concombre en demi-rondelles. Réservez le tout dans un grand plat.
  4. 4.Épongez les 150 g de tofu ferme et coupez-les en cubes. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-les dorer 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.
  5. 5.Préparez la sauce : dans un bol, mélangez les 4 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de jus de citron vert, l'ail écrasé et une pincée de piment en poudre. Détendez avec les 3 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
  6. 6.Dressez les légumes et le tofu dans les assiettes, ajoutez les œufs coupés en deux, puis nappez généreusement de sauce cacahuète. Servez aussitôt, tiède.

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