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Déjeuner

Vermicelles sautés à la tomate façon fideos secos

Un plat mexicain malin et roboratif où les vermicelles dorent d'abord à la poêle avant de mijoter dans une sauce tomate parfumée au cumin. C'est le genre de recette qui remplit l'assiette pour trois fois rien : une boîte de tomates, un oignon et un peu de patience suffisent. Idéal pour les fins de mois serrées, à agrémenter d'un filet de crème ou de quelques lamelles d'avocat.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les deux gousses d'ail. Réservez.
  2. 2.Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les 150 g de vermicelles (cassés en morceaux s'ils sont longs) et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur noisette. Surveillez : ils brûlent vite.
  3. 3.Retirez les vermicelles dorés et réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le cumin moulu. Poursuivez 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Ajoutez les 300 g de tomates pelées en les écrasant grossièrement à la cuillère. Émiettez le cube de bouillon de légumes, versez environ 250 mL d'eau chaude, salez et poivrez. Laissez frémir 2 minutes.
  5. 5.Remettez les vermicelles dans la poêle, mélangez pour bien les enrober de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé presque tout le liquide.
  6. 6.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, avec une cuillère de crème fraîche ou quelques lamelles d'avocat selon l'envie.

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