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Déjeuner

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti Aglio e Olio à la napolitaine : pâtes al dente enrobées d'une huile d'olive parfumée à l'ail doré et relevée d'une pointe de piment. Un classique de Naples, économique et savoureux, où quelques gousses et un filet d'huile suffisent à tout transformer. Le persil frais apporte la touche finale.

Préparation

  1. 1.Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement puis plongez les 180 g de spaghetti. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à une texture al dente.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 4 gousses d'ail. Ciselez le persil plat et émiettez le piment séché.
  3. 3.Dans une grande poêle, versez les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'ail et le piment, puis laissez blondir 2 à 3 minutes sans jamais laisser brunir l'ail, qui deviendrait amer.
  4. 4.Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
  5. 5.Versez les spaghetti égouttés dans la poêle, ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez vivement 1 minute pour bien enrober les pâtes et créer une liaison brillante.
  6. 6.Hors du feu, parsemez de persil frais, rectifiez le sel si besoin et servez aussitôt.

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