Déjeuner

Feijoada Végétarienne (Ragoût de Haricots Noirs Brésilien)

Name: Feijoada Végétarienne (Ragoût de Haricots Noirs Brésilien)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 480 g Haricots noirs en boîte; 1 piece Oignon; 4 gousses Ail; 200 g Tomates en boîte; 1.5 c. à café Paprika fumé; 1 piece Cumin; 2 piece Feuilles de laurier; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel; 200 g Riz blanc cuit; 1 piece Orange (pour servir)

Une feijoada tout en douceur qui troque la viande contre le fondant des haricots noirs, mijotés avec oignon, ail et paprika fumé pour ce petit goût boucané typiquement brésilien. Servie sur un lit de riz avec quelques quartiers d'orange qui réveillent le plat, c'est un repas complet, nourrissant et généreux en protéines végétales. Idéale pour deux, à moins d'un euro cinquante la portion.

1,20 € / personne50 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots noirs en boîte480 g
Oignon1 piece
Ail4 gousses
Tomates en boîte200 g
Paprika fumé1.5 c. à café
Cumin1 piece
Feuilles de laurier2 piece
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café
Riz blanc cuit200 g
Orange (pour servir)1 piece

Préparation

1Égouttez et rincez les haricots noirs en boîte sous l'eau froide, puis réservez-les. Épluchez et émincez finement l'oignon, puis pelez et hachez les 4 gousses d'ail.
2Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Incorporez l'ail haché, la cuillère à café de cumin et les 1,5 cuillère à café de paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant sans cesse, le temps que les épices libèrent leur parfum.
4Versez les 200 g de tomates en boîte et écrasez-les grossièrement à la cuillère. Laissez compoter 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
5Ajoutez les haricots noirs, les 2 feuilles de laurier et les 300 ml de bouillon de légumes. Salez avec la cuillère à café de sel, mélangez et portez à frémissement.
6Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps. Écrasez une petite louche de haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir et rendre le ragoût plus onctueux.
7Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin ; si le ragoût est trop épais, détendez-le avec un filet d'eau chaude.
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