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Déjeuner

Ragoût de haricots noirs brésilien façon feijoada végétarienne

Une feijoada tout en douceur qui troque la viande contre le fondant des haricots noirs, mijotés avec oignon, ail et paprika fumé pour ce petit goût boucané typiquement brésilien. Servie sur un lit de riz avec quelques quartiers d'orange qui réveillent le plat, c'est un repas complet, nourrissant et généreux en protéines végétales. Idéale pour deux.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les haricots noirs en boîte sous l'eau froide, puis réservez-les. Épluchez et émincez finement l'oignon, puis pelez et hachez les 4 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Incorporez l'ail haché, la cuillère à café de cumin et les 1,5 cuillère à café de paprika fumé. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant sans cesse, le temps que les épices libèrent leur parfum.
  4. 4.Versez les 200 g de tomates en boîte et écrasez-les grossièrement à la cuillère. Laissez compoter 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. 5.Ajoutez les haricots noirs, les 2 feuilles de laurier et les 300 ml de bouillon de légumes. Salez avec la cuillère à café de sel, mélangez et portez à frémissement.
  6. 6.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps. Écrasez une petite louche de haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir et rendre le ragoût plus onctueux.
  7. 7.Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin ; si le ragoût est trop épais, détendez-le avec un filet d'eau chaude.
  8. 8.Répartissez les 200 g de riz blanc cuit dans deux assiettes creuses, nappez généreusement de feijoada et servez aussitôt avec des quartiers d'orange à presser ou à croquer pour équilibrer le plat.

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