Déjeuner
Fasolakia Ladera (Haricots Verts à l'Huile d'Olive)
Un grand classique de la cuisine grecque où les haricots verts mijotent doucement dans une sauce tomate parfumée à l'huile d'olive. Ce plat végétalien, économique et réconfortant se suffit à lui-même avec un morceau de pain, ou accompagne une part de feta. Les pommes de terre fondantes le rendent nourrissant sans faire grimper l'addition.
1,00 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots verts300 g
- Pommes de terre2 (200 g)
- Tomates2 (ou 200 g boîte)
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Persil frais30 g
- Sel1 c. à café
- Sucre1 piece
Préparation
- 1Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux si besoin. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et ciselez le persil.
- 2Dans une grande casserole, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 4 à 5 minutes sans le colorer, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
- 3Incorporez les tomates coupées en dés (ou concassées en boîte), la cuillère à café de sel et le morceau de sucre pour adoucir l'acidité. Laissez réduire 3 minutes en remuant.
- 4Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre, puis versez de l'eau à hauteur des légumes. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
- 5Découvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que la sauce épaississe et que les légumes soient bien fondants. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à la pointe du couteau.
- 6Hors du feu, parsemez de persil frais ciselé et arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Servez tiède, idéalement avec du pain pour saucer.