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Déjeuner

Haricots verts à l'huile d'olive façon fasolakia ladera

Un grand classique de la cuisine grecque où les haricots verts mijotent doucement dans une sauce tomate parfumée à l'huile d'olive. Ce plat végétalien, économique et réconfortant se suffit à lui-même avec un morceau de pain, ou accompagne une part de feta. Les pommes de terre fondantes le rendent nourrissant sans faire grimper l'addition.

Préparation

  1. 1.Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux si besoin. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et ciselez le persil.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 4 à 5 minutes sans le colorer, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Incorporez les tomates coupées en dés (ou concassées en boîte), la cuillère à café de sel et le morceau de sucre pour adoucir l'acidité. Laissez réduire 3 minutes en remuant.
  4. 4.Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre, puis versez de l'eau à hauteur des légumes. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
  5. 5.Découvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que la sauce épaississe et que les légumes soient bien fondants. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à la pointe du couteau.
  6. 6.Hors du feu, parsemez de persil frais ciselé et arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Servez tiède, idéalement avec du pain pour saucer.

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