Soupe épicée de légumes façon fah-fah végétarien

Préparation

1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le piment vert (retirez les graines pour une version plus douce). Détaillez le chou blanc en fines lanières.
2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. 3.Incorporez l'ail, le piment vert, le cumin et la cardamome. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes des épices.
4. 4.Ajoutez les tomates concassées et laissez réduire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. 5.Versez les 600 ml d'eau, ajoutez les cubes de pomme de terre et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
6. 6.Laissez mijoter à couvert environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
7. 7.Ajoutez les lanières de chou et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et le bouillon parfumé.
8. 8.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, accompagné de pain pita tiède.