Déjeuner
Fah-Fah Végétarien (Soupe Épicée de Légumes)
Le fah-fah est une soupe emblématique de la Corne de l'Afrique, ici revisitée en version 100 % végétarienne et pensée pour les petits budgets. Chou, pommes de terre et tomates mijotent dans un bouillon parfumé au cumin et à la cardamome, relevé d'un piment vert et de coriandre fraîche. Un plat réconfortant, nourrissant et très économique, à saucer avec du pain pita.
1,10 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Chou blanc150 g
- Pommes de terre2 (200 g)
- Tomates en boîte concassées200 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Piment vert frais1 piece
- Coriandre fraîche1 quelques brins
- Cumin en poudre1 piece
- Cardamome moulue1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Eau600 ml
- Sel1 c. à café
- Pain pita (pour servir)1 piece
Préparation
- 1Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le piment vert (retirez les graines pour une version plus douce). Détaillez le chou blanc en fines lanières.
- 2Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Incorporez l'ail, le piment vert, le cumin et la cardamome. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- 4Ajoutez les tomates concassées et laissez réduire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- 5Versez les 600 ml d'eau, ajoutez les cubes de pomme de terre et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- 6Laissez mijoter à couvert environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
- 7Ajoutez les lanières de chou et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et le bouillon parfumé.
- 8Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, accompagné de pain pita tiède.