Déjeuner

Doubles (Sandwich de Street Food Trinidadien)

Name: Doubles (Sandwich de Street Food Trinidadien)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé; 1 c. à café Levure sèche; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Sel; 120 ml Eau tiède; 1 pour friture Huile végétale (pour frire); 400 g Pois chiches en boîte; 1.5 c. à café Poudre de curry; 3 gousses Ail; 30 g Coriandre fraîche

Les doubles sont l'emblème de la street food trinidadienne : deux petites galettes moelleuses au curcuma, appelées bara, qui enveloppent un curry de pois chiches parfumé et fondant. C'est un en-cas généreux, végétalien et incroyablement économique, parfait pour un déjeuner rassasiant sans se ruiner. Les pois chiches en boîte et la farine font tout le travail pour quelques centimes par portion.

1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé200 g
Levure sèche1 c. à café
Curcuma1 piece
Sel1 c. à café
Eau tiède120 ml
Huile végétale (pour frire)1 pour friture
Pois chiches en boîte400 g
Poudre de curry1.5 c. à café
Ail3 gousses
Coriandre fraîche30 g

Préparation

1Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la levure sèche, le sel et une bonne pincée de curcuma. Versez l'eau tiède peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrez et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède.
2Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Émincez finement l'ail et ciselez la coriandre fraîche en réservant quelques feuilles pour la fin.
3Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir l'ail avec la poudre de curry pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument. Ajoutez les pois chiches et environ 100 ml d'eau, salez, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux en écrasant grossièrement une partie des pois chiches à la fourchette pour épaissir la sauce.
4Divisez la pâte en 4 boules égales et aplatissez-les à la main en petits disques fins d'environ 12 cm.
5Faites chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle. Faites frire chaque bara 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent légèrement. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6Incorporez la coriandre ciselée au curry de pois chiches hors du feu. Déposez une généreuse cuillère de curry sur un bara, recouvrez d'un second bara, parsemez des feuilles de coriandre réservées et servez aussitôt, bien chaud.