Déjeuner
Domoda Végétarienne (Curry d'Arachide de Gambie)
La domoda est le plat réconfortant par excellence de Gambie : un curry d'arachide onctueux où le beurre de cacahuète fond dans une sauce tomate épicée. Cette version végétarienne mise sur la patate douce et l'aubergine pour un repas nourrissant, complet et vraiment économique. Servie sur un lit de riz blanc, elle rassasie deux personnes pour quelques euros.
1,10 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Beurre de cacahuète3 c. à soupe
- Tomates en boîte200 g
- Patate douce1 (200 g)
- Aubergine1 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Bouillon de légumes400 ml
- Piment rouge1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Riz blanc cuit200 g
Préparation
- 1Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm. Coupez l'aubergine en dés de taille équivalente. Émincez l'oignon, hachez l'ail et taillez le piment rouge en fines rondelles (retirez les graines pour un plat plus doux).
- 2Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
- 3Ajoutez les cubes de patate douce et d'aubergine, mélangez pour les enrober d'huile et laissez colorer légèrement pendant 4 minutes en remuant.
- 4Versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis délayez le beurre de cacahuète dans une louche de bouillon chaud avant de l'incorporer à la casserole pour éviter les grumeaux.
- 5Salez avec la cuillère à café de sel, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit fondante et la sauce épaissie et bien liée.
- 6Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et servez la domoda bien chaude sur le riz blanc cuit réparti dans deux assiettes.