← Toutes les recettes
Déjeuner

Curry d'arachide de Gambie façon domoda végétarienne

La domoda est le plat réconfortant par excellence de Gambie : un curry d'arachide onctueux où le beurre de cacahuète fond dans une sauce tomate épicée. Cette version végétarienne mise sur la patate douce et l'aubergine pour un repas nourrissant, complet et vraiment économique. Servie sur un lit de riz blanc, elle rassasie deux personnes.

Préparation

  1. 1.Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm. Coupez l'aubergine en dés de taille équivalente. Émincez l'oignon, hachez l'ail et taillez le piment rouge en fines rondelles (retirez les graines pour un plat plus doux).
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les cubes de patate douce et d'aubergine, mélangez pour les enrober d'huile et laissez colorer légèrement pendant 4 minutes en remuant.
  4. 4.Versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis délayez le beurre de cacahuète dans une louche de bouillon chaud avant de l'incorporer à la casserole pour éviter les grumeaux.
  5. 5.Salez avec la cuillère à café de sel, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit fondante et la sauce épaissie et bien liée.
  6. 6.Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et servez la domoda bien chaude sur le riz blanc cuit réparti dans deux assiettes.

Recettes similaires