Dhal Curry au Coco

Préparation

1. 1.Rincez les 150 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 2 cm de gingembre. Coupez les 2 tomates en petits dés et émincez le piment doux.
3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen, puis faites crépiter les graines de moutarde une trentaine de secondes.
4. 4.Ajoutez l'oignon et laissez-le devenir translucide 3 à 4 minutes, puis incorporez l'ail, le gingembre et le piment ; poursuivez 1 minute en remuant.
5. 5.Versez le curcuma, mélangez rapidement, puis ajoutez les dés de tomates et laissez compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
6. 6.Ajoutez les lentilles égouttées, couvrez d'environ 400 ml d'eau, salez et portez à frémissement. Laissez mijoter à couvert 15 minutes en remuant de temps en temps.
7. 7.Versez les 150 ml de lait de coco et prolongez la cuisson 5 minutes à découvert, jusqu'à obtenir une texture crémeuse ; rectifiez le sel.
8. 8.Servez bien chaud, éventuellement accompagné de riz.