← Toutes les recettes
Déjeuner

Polenta monténégrine au fromage façon cicvara

La cicvara, c'est le réconfort monténégrin par excellence : une polenta de maïs fondue lentement avec du beurre et du fromage de brebis jusqu'à devenir crémeuse et filante. Un plat de montagne roboratif, quasi gratuit, qui cale deux estomacs pour trois fois rien. On la sert bien chaude, nappée d'une cuillère de crème fraîche.

Préparation

  1. 1.Portez les 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais avec la cuillère à café de sel.
  2. 2.Baissez le feu et versez les 150 g de semoule de maïs en pluie fine, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
  3. 3.Laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant très régulièrement à la cuillère en bois : la polenta doit épaissir et se détacher des parois.
  4. 4.Incorporez les 30 g de beurre et le fromage de brebis émietté, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse et filante.
  5. 5.Retirez du feu, rectifiez le sel si besoin et servez aussitôt dans deux assiettes creuses.
  6. 6.Nappez chaque portion d'une cuillère de crème fraîche (50 ml pour deux) et dégustez bien chaud.

Recettes similaires