Chole (Pois Chiches Épicés à la Tomate)

Ingrédients

• Pois chiches en boîte480 g
• Tomates en boîte concassées200 g
• Oignon1 piece
• Ail4 gousses
• Gingembre râpé1 c. à café
• Cumin en grains1 c. à café
• Garam masala1 c. à café
• Curcuma1 piece
• Coriandre moulue1 c. à café
• Piment1 piece
• Jus de citron1 c. à soupe
• Huile végétale2 c. à soupe
• Sel1 c. à café

Préparation

1. 1Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Épépinez et coupez le piment en petits morceaux (dosez selon votre goût). Égouttez et rincez les pois chiches.
2. 2Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le cumin en grains et laissez-le crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'il libère son parfum.
3. 3Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré.
4. 4Incorporez l'ail, le gingembre et le piment, puis faites revenir 1 à 2 minutes sans laisser brûler l'ail.
5. 5Baissez le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
6. 6Versez les tomates concassées, salez avec la c. à café de sel et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen pour que la sauce épaississe légèrement.
7. 7Ajoutez les pois chiches égouttés et environ 10 cl d'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce nappe les pois chiches.
8. 8Écrasez quelques pois chiches à la cuillère pour épaissir la sauce. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, rectifiez le sel et servez chaud, accompagné de riz ou de pain.