Chana Masala

Préparation

1. 1.Égouttez et rincez les pois chiches sous l'eau froide, puis réservez. Épluchez et émincez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
2. 2.Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez la cuillère à café de cumin en grains et laissez-la crépiter environ 30 secondes, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
3. 3.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 6 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doré sur les bords.
4. 4.Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma et le paprika fumé. Mélangez et laissez cuire 1 minute pour réveiller les épices sans les brûler.
5. 5.Versez les tomates en boîte, écrasez-les grossièrement à la cuillère, salez, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. 6.Ajoutez les pois chiches et un petit verre d'eau (environ 100 mL) pour détendre la sauce. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
7. 7.Écrasez légèrement une partie des pois chiches contre la paroi de la sauteuse pour lier la sauce. Rectifiez le sel si besoin.
8. 8.Hors du feu, ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron et mélangez. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pain.