Déjeuner

Cha Siu Bao Végétarien (Brioche Cuite à la Vapeur)

Name: Cha Siu Bao Végétarien (Brioche Cuite à la Vapeur)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé; 1 sachet Levure sèche; 1 c. à soupe Sucre; 1 piece Sel; 1 piece Levure chimique; 110 ml Eau tiède; 1 c. à soupe Huile végétale; 8 piece Champignons shiitake; 100 g Tofu ferme; 2 c. à soupe Sauce hoisin; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 2 gousses Ail

Un dim sum vegan et malin qui prouve qu'on peut se régaler chinois à petit prix : une pâte briochée moelleuse cuite à la vapeur, garnie de shiitakés et de tofu laqués à la sauce hoisin. Le moelleux du pain rencontre le fondant d'une farce parfumée à l'ail, pour un résultat aussi réconfortant qu'économique. Parfait à emporter en cours ou à partager à deux.

1,30 € / personne50 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé200 g
Levure sèche1 sachet
Sucre1 c. à soupe
Sel1 piece
Levure chimique1 piece
Eau tiède110 ml
Huile végétale1 c. à soupe
Champignons shiitake8 piece
Tofu ferme100 g
Sauce hoisin2 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Ail2 gousses

Préparation

1Dans un bol, mélangez les 200 g de farine, la levure chimique, le sel et 1 c. à soupe de sucre. Délayez la levure sèche dans les 110 ml d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez mousser 5 minutes.
2Versez le mélange à la levure et la moitié de l'huile végétale dans la farine. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, puis couvrez et laissez lever au chaud pendant que vous préparez la farce.
3Émincez finement les 8 shiitakés et écrasez les 2 gousses d'ail. Coupez les 100 g de tofu ferme en tout petits dés.
4Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, faites revenir l'ail puis les shiitakés 4 minutes. Ajoutez le tofu, la sauce hoisin, la sauce soja et 1 c. à café de sucre. Laissez épaissir 3 minutes puis laissez refroidir.
5Dégazez la pâte et divisez-la en 6 boules. Aplatissez chaque boule en disque, déposez une cuillère de farce au centre, refermez en ramenant les bords vers le haut et pincez pour sceller.
6Posez chaque brioche sur un carré de papier cuisson. Faites chauffer l'eau d'un cuit-vapeur et laissez encore reposer les bao 15 minutes le temps qu'ils gonflent.
7Cuisez à la vapeur 12 minutes à couvert sans ouvrir. Coupez le feu, patientez 2 minutes avant de découvrir pour éviter que les brioches ne retombent, puis servez bien chaud.