Déjeuner

Ragoût de maïs et légumineuses façon cachupa simplifié

Name: Ragoût de maïs et légumineuses façon cachupa simplifié
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Maïs en boîte; 200 g Haricots rouges en boîte; 150 g Haricots blancs en boîte; 1 petite Patate douce; 100 g Chou blanc; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 2 Tomates; 1 Cube de bouillon de légumes; 1 c. à café Paprika doux; 1 c. à café Thym séché; 2 c. à soupe Huile végétale; au goût Sel; au goût poivre

Une version express et économique de la cachupa cap-verdienne, ce ragoût mijoté qui rassemble maïs, haricots et légumes du placard en un plat unique nourrissant. Grâce aux conserves, on garde tout le réconfort du plat traditionnel sans les longues heures de trempage. Parfait pour un repas généreux à petit prix, réchauffé le lendemain il est encore meilleur.

Préparation

1.Égouttez et rincez le maïs, les haricots rouges et les haricots blancs. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Émincez le chou blanc en fines lanières.
2.Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés.
3.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
4.Ajoutez les tomates en dés, le paprika et le thym. Laissez compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base fondante.
5.Incorporez les cubes de patate douce et le chou. Versez 500 mL d'eau chaude et émiettez-y le cube de bouillon. Portez à ébullition.
6.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit presque tendre.
7.Ajoutez le maïs, les haricots rouges et les haricots blancs égouttés. Poursuivez la cuisson à découvert 10 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le ragoût épaississe légèrement.
8.Goûtez, salez et poivrez selon votre goût. Servez bien chaud dans des bols creux.

Préparation

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