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Déjeuner

Oeufs pochés au yaourt façon çılbır (Turquie)

Le grand classique turc du matin : des œufs pochés fondants posés sur un yaourt à l'ail, nappés d'un beurre au piment d'Alep qui rougeoie. Un plat réconfortant, riche en protéines et prêt en un quart d'heure, à saucer avec du pain croustillant sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Sortez le yaourt grec pour qu'il tiédisse. Épluchez l'ail, écrasez-le en purée avec une pincée de sel, puis mélangez-le au yaourt. Répartissez ce yaourt à l'ail dans deux assiettes creuses.
  2. 2.Portez une casserole d'eau à léger frémissement (pas d'ébullition franche), ajoutez le vinaigre blanc et le reste de sel. Créez un tourbillon avec une cuillère.
  3. 3.Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis faites-les glisser un par un dans l'eau. Pochez 3 minutes pour un blanc pris et un jaune coulant. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. 4.Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle, puis ajoutez le piment d'Alep hors du feu : il doit infuser et colorer le beurre en rouge sans brûler.
  5. 5.Déposez deux œufs pochés sur chaque assiette de yaourt, arrosez généreusement de beurre au piment, parsemez d'aneth ou de menthe séchée. Servez aussitôt avec le pain pita ou croustillant.

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