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Déjeuner

Pommes de terre pimentées libanaises façon batata harra

Un grand classique des mezzés libanais, où les pommes de terre dorées rencontrent l'ail, la coriandre fraîche et le piment pour un résultat à la fois croustillant et vibrant. Économique et rapide, ce plat transforme une simple pomme de terre en accompagnement plein de caractère. Une touche de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble et équilibre le feu du piment.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 pommes de terre (500 g) et coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm afin qu'ils cuisent de façon homogène. Rincez-les à l'eau froide puis épongez-les soigneusement dans un torchon propre : bien secs, ils dorent mieux.
  2. 2.Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre en une seule couche et laissez-les colorer 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres à cœur.
  3. 3.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les 4 gousses d'ail. Ciselez la coriandre fraîche (30 g) et émincez le piment rouge (retirez les graines pour un plat plus doux).
  4. 4.Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, ajoutez l'ail, le piment, 1 c. à café de paprika et 1 c. à café de sel. Faites revenir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, juste le temps que l'ail devienne parfumé sans brûler.
  5. 5.Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et arrosez de 2 c. à soupe de jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre, puis servez aussitôt, bien chaud.

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