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Dîner

Pois chiches à l'huile d'olive façon bacalhau com grão-de-bico végétarien

Une salade portugaise réconfortante qui détourne le classique bacalhau sans morue : les pois chiches fondants remplacent le poisson, relevés d'oignon rouge, de poivron grillé et d'un filet d'huile d'olive vinaigrée. Économique, riche en protéines végétales. Servie tiède ou froide, elle fait un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
  2. 2.Égouttez et rincez les pois chiches, puis versez-les dans un saladier. Coupez les pommes de terre cuites en cubes et ajoutez-les.
  3. 3.Émincez finement l'oignon rouge et détaillez le poivron rouge grillé en lanières. Ajoutez-les au saladier.
  4. 4.Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
  5. 5.Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.
  6. 6.Ciselez le persil frais et parsemez-en le plat. Disposez les quartiers d'œufs durs par-dessus et servez tiède ou frais.

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