Dîner

Attiéké au Légumes (Semoule de Manioc de Côte d'Ivoire)

Name: Attiéké au Légumes (Semoule de Manioc de Côte d'Ivoire)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Semoule de manioc ou couscous; 1 piece Oignons; 2 piece Tomates; 1 piece Aubergines; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Piment frais; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 15 g Coriandre; 1 piece Cumin

L'attiéké, semoule de manioc emblématique de Côte d'Ivoire, se marie ici à une poêlée d'aubergine, poivron et tomates relevée d'ail et de cumin. Un plat végétal complet, parfumé au piment frais et à la coriandre, prêt en 20 minutes pour deux petits budgets gourmands.

0,90 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Semoule de manioc ou couscous200 g
Oignons1 piece
Tomates2 piece
Aubergines1 piece
Poivron rouge1 piece
Piment frais1 piece
Ail2 gousses
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Coriandre15 g
Cumin1 piece

Préparation

1Rincez l'attiéké (ou le couscous) et réhydratez-le selon les indications du paquet : arrosez d'eau chaude légèrement salée, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez à la fourchette avec un filet d'huile.
2Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez l'aubergine, le poivron rouge et les tomates en petits dés. Épépinez et ciselez finement le piment selon votre tolérance.
3Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 2 minutes, ajoutez l'ail, l'aubergine et le poivron, puis laissez cuire 6 à 7 minutes en remuant.
4Incorporez les tomates, le piment, le cumin et le sel. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce liée.
5Dressez l'attiéké chaud dans deux assiettes, nappez de la poêlée de légumes et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt.