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Dîner

Semoule de manioc de Côte d'Ivoire façon attiéké au légumes

L'attiéké, semoule de manioc emblématique de Côte d'Ivoire, se marie ici à une poêlée d'aubergine, poivron et tomates relevée d'ail et de cumin. Un plat végétal complet, parfumé au piment frais et à la coriandre pour deux petits budgets gourmands.

Préparation

  1. 1.Rincez l'attiéké (ou le couscous) et réhydratez-le selon les indications du paquet : arrosez d'eau chaude légèrement salée, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez à la fourchette avec un filet d'huile.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez l'aubergine, le poivron rouge et les tomates en petits dés. Épépinez et ciselez finement le piment selon votre tolérance.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 2 minutes, ajoutez l'ail, l'aubergine et le poivron, puis laissez cuire 6 à 7 minutes en remuant.
  4. 4.Incorporez les tomates, le piment, le cumin et le sel. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce liée.
  5. 5.Dressez l'attiéké chaud dans deux assiettes, nappez de la poêlée de légumes et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt.

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