Déjeuner
Asida (Bouillie de Sorgho Soudanaise)
L'asida est une bouillie soudanaise onctueuse à base de farine de maïs, servie chaude avec un mijoté de haricots noirs relevé de tomate et de cumin. Ce plat rassasiant et très économique nourrit deux personnes pour quelques centimes par bouchée. On creuse un puits dans la bouillie pour y déposer la sauce, à partager au centre de la table.
0,60 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs (ou semoule de sorgho)200 g
- Eau600 ml
- Sel1 c. à café
- Beurre (ou huile)15 g
- Haricots noirs en boîte (mulah)300 g
- Oignon1 piece
- Tomates en boîte200 g
- Piment1 piece
- Ail2 gousses
- Cumin1 piece
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et l'ail, épépinez et hachez le piment.
- 2Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile à feu moyen pendant 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le piment et le cumin ; poursuivez 1 minute jusqu'aux arômes.
- 3Versez les tomates en boîte et les haricots noirs égouttés, salez légèrement et laissez mijoter 8 minutes à feu doux en écrasant quelques haricots pour épaissir la sauce.
- 4Pendant ce temps, portez les 600 ml d'eau à ébullition dans une casserole avec la cuillère de sel.
- 5Baissez le feu et versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 6Remuez sans arrêt à la cuillère en bois pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse qui se décolle des parois.
- 7Incorporez le beurre hors du feu et lissez la bouillie.
- 8Versez l'asida dans deux bols, creusez un puits au centre, nappez du mijoté de haricots et servez aussitôt bien chaud.