Déjeuner

Aloo Gobi (Chou-Fleur et Pommes de Terre aux Épices)

Name: Aloo Gobi (Chou-Fleur et Pommes de Terre aux Épices)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 (250 g) Pommes de terre; 300 g (1 Chou-fleur; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Gingembre râpé; 1 c. à café Cumin en grains; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Coriandre moulue; 1 piece Garam masala; 1 piece Piment de Cayenne; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel; 1 quelques brins Coriandre fraîche

Un grand classique végétarien du nord de l'Inde qui marie le fondant des pommes de terre au croquant du chou-fleur, le tout enrobé d'épices dorées. Économique et rassasiant, ce plat mijoté sans viande revient à quelques centimes par portion tout en réveillant les papilles. Servi avec du riz ou du pain, il transforme trois légumes ordinaires en un repas réconfortant et parfumé.

0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre2 (250 g)
Chou-fleur300 g (1
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre râpé1 c. à café
Cumin en grains1 c. à café
Curcuma1 piece
Coriandre moulue1 c. à café
Garam masala1 piece
Piment de Cayenne1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café
Coriandre fraîche1 quelques brins

Préparation

1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
2Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le cumin en grains et laissez-le crépiter une trentaine de secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
3Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez 1 minute en remuant.
4Versez le curcuma, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Mélangez rapidement pour enrober les aromates sans laisser brûler les épices.
5Ajoutez les cubes de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, salez avec la c. à café de sel et remuez pour bien napper les légumes d'épices.
6Versez un petit verre d'eau (environ 10 cl), couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la lame d'un couteau.
7Retirez le couvercle, saupoudrez le garam masala et laissez évaporer l'excédent de liquide 2 à 3 minutes pour concentrer les saveurs.
8Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt avec du riz nature ou du pain.