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Déjeuner

Chou-fleur et pommes de terre aux épices façon aloo gobi

Un grand classique végétarien du nord de l'Inde qui marie le fondant des pommes de terre au croquant du chou-fleur, le tout enrobé d'épices dorées. Économique et rassasiant, ce plat mijoté sans viande revient à quelques centimes par portion tout en réveillant les papilles. Servi avec du riz ou du pain, il transforme trois légumes ordinaires en un repas réconfortant et parfumé.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le cumin en grains et laissez-le crépiter une trentaine de secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
  3. 3.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez 1 minute en remuant.
  4. 4.Versez le curcuma, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Mélangez rapidement pour enrober les aromates sans laisser brûler les épices.
  5. 5.Ajoutez les cubes de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, salez avec la c. à café de sel et remuez pour bien napper les légumes d'épices.
  6. 6.Versez un petit verre d'eau (environ 10 cl), couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la lame d'un couteau.
  7. 7.Retirez le couvercle, saupoudrez le garam masala et laissez évaporer l'excédent de liquide 2 à 3 minutes pour concentrer les saveurs.
  8. 8.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt avec du riz nature ou du pain.

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