Thiébou Légumes
Version végétarienne du plat national sénégalais, ce riz mijoté dans un bouillon tomaté et épicé se cuit avec des légumes fondants. Un plat complet, coloré et généreux, pensé pour nourrir toute une tablée à petit prix.
Préparation
- 1.Épluchez et coupez la carotte en tronçons, la courgette en rondelles et l'oignon en demi-lunes. Écrasez l'ail.
- 2.Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes.
- 3.Ajoutez le concentré de tomate et le cumin, remuez 2 minutes, puis incorporez la carotte et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 4.Dissolvez le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude et versez-le dans la casserole avec la courgette et le piment. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 5.Retirez les légumes à l'écumoire et réservez-les. Ajoutez le riz dans le bouillon, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète.
- 6.Dressez le riz, disposez les légumes réservés dessus, arrosez de jus de citron et parsemez de persil ou de coriandre.
