Déjeuner

Thiébou Légumes

Name: Thiébou Légumes
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz cassé (ou riz long grain); 1 piece Carotte; 1 piece Courgette; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile d'arachide (ou tournesol); 1 pincée Piment séché (optionnel); 1 piece Cumin; 1 quelques feuilles Persil ou coriandre; 1 c. à soupe Jus de citron

Version végétarienne du plat national sénégalais, ce riz mijoté dans un bouillon tomaté et épicé se cuit avec des légumes fondants. Un plat complet, coloré et généreux, pensé pour nourrir toute une tablée à petit prix.

1,75 € / personne50 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz cassé (ou riz long grain)200 g
Carotte1 piece
Courgette1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Concentré de tomate2 c. à soupe
Cube de bouillon de légumes1 piece
Huile d'arachide (ou tournesol)2 c. à soupe
Piment séché (optionnel)1 pincée
Cumin1 piece
Persil ou coriandre1 quelques feuilles
Jus de citron1 c. à soupe

Préparation

1Épluchez et coupez la carotte en tronçons, la courgette en rondelles et l'oignon en demi-lunes. Écrasez l'ail.
2Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes.
3Ajoutez le concentré de tomate et le cumin, remuez 2 minutes, puis incorporez la carotte et poursuivez la cuisson 3 minutes.
4Dissolvez le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude et versez-le dans la casserole avec la courgette et le piment. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
5Retirez les légumes à l'écumoire et réservez-les. Ajoutez le riz dans le bouillon, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète.
6Dressez le riz, disposez les légumes réservés dessus, arrosez de jus de citron et parsemez de persil ou de coriandre.