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Déjeuner

Quesadillas aux Frijoles Refritos

Au Mexique, les frijoles refritos accompagnent presque tous les plats. Ici, une purée épicée de haricots rouges garnit des tortillas repliées et dorées à la poêle avec du fromage fondant, pour un repas prêt en vingt minutes.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à légère coloration.
  2. 2.Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, le cumin et le piment doux. Laissez cuire 2 minutes puis écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une pâte épaisse. Salez.
  3. 3.Répartissez la préparation sur la moitié de chaque tortilla, ajoutez le fromage râpé, puis repliez chaque tortilla en demi-lune.
  4. 4.Faites dorer les quesadillas à sec dans une poêle chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le fromage soit fondu.
  5. 5.Coupez chaque quesadilla en deux et servez immédiatement.

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