Déjeuner

Quesadillas aux Frijoles Refritos

Name: Quesadillas aux Frijoles Refritos
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 piece Tortillas de blé (grandes); 400 g Haricots rouges en boîte; 1 piece Oignon; 1 gousse Ail; 1 c. à café Cumin moulu; 1 piece Piment doux (paprika); 1 c. à soupe Huile végétale; 60 g Emmental râpé; 1 qsp Sel

Au Mexique, les frijoles refritos accompagnent presque tous les plats. Ici, une purée épicée de haricots rouges garnit des tortillas repliées et dorées à la poêle avec du fromage fondant, pour un repas prêt en vingt minutes.

1,40 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tortillas de blé (grandes)4 piece
Haricots rouges en boîte400 g
Oignon1 piece
Ail1 gousse
Cumin moulu1 c. à café
Piment doux (paprika)1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Emmental râpé60 g
Sel1 qsp

Préparation

1Émincez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à légère coloration.
2Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, le cumin et le piment doux. Laissez cuire 2 minutes puis écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une pâte épaisse. Salez.
3Répartissez la préparation sur la moitié de chaque tortilla, ajoutez le fromage râpé, puis repliez chaque tortilla en demi-lune.
4Faites dorer les quesadillas à sec dans une poêle chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le fromage soit fondu.
5Coupez chaque quesadilla en deux et servez immédiatement.