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Accompagnement

Chutney frais à la noix de coco façon pol sambol

Ce chutney frais façon Sri Lanka réveille un simple bol de riz sans exploser le budget : la noix de coco râpée s'imprègne du piquant du piment et de l'acidité du citron vert en quelques minutes, sans cuisson. C'est l'accompagnement malin pour donner du relief à un plat très économique, avec des ingrédients qui se gardent longtemps. Parfait quand on veut manger goûteux à moindre coût.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez très finement les 2 échalotes. Fendez le piment rouge, retirez les graines si vous préférez un résultat plus doux, puis hachez-le finement.
  2. 2.Dans un bol, versez les 80 g de noix de coco râpée. Ajoutez les échalotes, le piment haché et une bonne pincée de sel.
  3. 3.Écrasez et mélangez le tout du bout des doigts pendant une minute : la noix de coco doit rosir légèrement et s'humidifier au contact des échalotes et du piment.
  4. 4.Arrosez avec la cuillère à soupe de jus de citron vert, mélangez de nouveau et goûtez pour ajuster le sel.
  5. 5.Servez aussitôt le pol sambol à côté des 200 g de riz blanc chaud (ou du roti), en petit monticule à partager entre les 2 assiettes.

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