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Accompagnement

Chutney de Coriandre (Inde)

Chutney vert indien express, frais et relevé : coriandre, menthe et citron vert fouettés avec un peu de piment, d'ail et de gingembre. Sans cuisson, il réveille lentilles, riz, samoussas ou une simple galette pour quelques centimes. Ajustez le piment selon votre tolérance.

Préparation

  1. 1.Lavez la coriandre et la menthe, puis effeuillez-les grossièrement en retirant les grosses tiges dures.
  2. 2.Épluchez l'ail et le gingembre, épépinez le piment vert si vous le souhaitez plus doux et coupez-les en morceaux.
  3. 3.Réunissez herbes, piment, ail, gingembre, jus de citron vert et 2 c. à soupe d'eau dans le bol d'un mixeur.
  4. 4.Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte verte homogène, en raclant les parois entre deux impulsions.
  5. 5.Salez et ajoutez une pincée de sucre, goûtez puis rectifiez l'acidité ou le sel selon votre goût.
  6. 6.Versez dans un bol et servez aussitôt, ou réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

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