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Accompagnement

Samay Baji (Plateau de Casse-Croûte Népalais Newari)

Le Samay Baji est le plateau newari emblématique de la vallée de Katmandou : autour d'une base de riz aplati, on réunit haricots noirs mijotés, cacahuètes grillées et légumes frais relevés au citron vert. Un casse-croûte complet, végétarien et généreux, parfait pour un repas rapide et économique à deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz aplati sous l'eau froide, égouttez-le puis laissez-le reposer 5 minutes pour qu'il s'assouplisse légèrement. Répartissez-le comme base sur deux assiettes.
  2. 2.Émincez les oignons verts, coupez la tomate en petits dés et ciselez finement le piment vert et la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le curcuma et la moitié des oignons verts, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  4. 4.Versez les haricots noirs cuits dans la poêle, salez et réchauffez 3 à 4 minutes en remuant, en ajoutant un peu de piment selon votre goût.
  5. 5.Dressez sur chaque assiette : à côté du riz aplati, disposez les haricots tièdes, les cacahuètes grillées, les dés de tomate et le reste d'oignons verts.
  6. 6.Parsemez de coriandre fraîche, ajoutez un quartier de citron vert à presser au moment de manger et servez aussitôt, à température ambiante comme le veut la tradition.

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