Dîner
Samay Baji (Plateau de Casse-Croûte Népalais Newari)
Le Samay Baji est le plateau newari emblématique de la vallée de Katmandou : autour d'une base de riz aplati, on réunit haricots noirs mijotés, cacahuètes grillées et légumes frais relevés au citron vert. Un casse-croûte complet, végétarien et généreux, parfait pour un repas rapide et économique à deux.
1,30 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz aplati150 g
- Haricots noirs cuits100 g
- Cacahuètes grillées40 g
- Oignons verts4 tiges
- Tomate1 piece
- Citron vert1 piece
- Piment vert1 piece
- Curcuma1 piece
- Sel1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Coriandre fraîche15 g
Préparation
- 1Rincez le riz aplati sous l'eau froide, égouttez-le puis laissez-le reposer 5 minutes pour qu'il s'assouplisse légèrement. Répartissez-le comme base sur deux assiettes.
- 2Émincez les oignons verts, coupez la tomate en petits dés et ciselez finement le piment vert et la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
- 3Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le curcuma et la moitié des oignons verts, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 4Versez les haricots noirs cuits dans la poêle, salez et réchauffez 3 à 4 minutes en remuant, en ajoutant un peu de piment selon votre goût.
- 5Dressez sur chaque assiette : à côté du riz aplati, disposez les haricots tièdes, les cacahuètes grillées, les dés de tomate et le reste d'oignons verts.
- 6Parsemez de coriandre fraîche, ajoutez un quartier de citron vert à presser au moment de manger et servez aussitôt, à température ambiante comme le veut la tradition.