Déjeuner

Pkhali Betterave-Grenade (Géorgie)

Name: Pkhali Betterave-Grenade (Géorgie)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 piece Betteraves moyennes cuites; 100 g Noix de Grenoble; 2 gousses Ail; 15 g Coriandre fraîche; 1 c. à café au total Cumin + coriandre moulue; 1 c. à soupe Vinaigre de grenade; 1 c. à café Sel; 2 c. à soupe Graines de grenade

Le pkhali géorgien revisité : la betterave fondante rencontre les noix pilées à l'ail et au vinaigre de grenade acidulé. Une entrée fraîche et économique, parsemée de graines croquantes, prête en 20 minutes pour deux petits budgets gourmands.

1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Betteraves moyennes cuites3 piece
Noix de Grenoble100 g
Ail2 gousses
Coriandre fraîche15 g
Cumin + coriandre moulue1 c. à café au total
Vinaigre de grenade1 c. à soupe
Sel1 c. à café
Graines de grenade2 c. à soupe

Préparation

1Râpez finement les 3 betteraves cuites ou hachez-les au couteau, puis pressez-les légèrement pour retirer l'excès de jus.
2Mixez les 100 g de noix avec les 2 gousses d'ail et le sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3Incorporez à la purée de noix le cumin et la coriandre moulue, ainsi que la cuillère à soupe de vinaigre de grenade.
4Mélangez cette pâte avec la betterave râpée jusqu'à coloration uniforme, puis ajoutez la coriandre fraîche ciselée.
5Goûtez, rectifiez le sel, puis façonnez de petites boules ou dressez en dôme dans les assiettes.
6Parsemez des 2 c. à soupe de graines de grenade et servez frais.