Dîner

Pkhali (Roulades de Légumes aux Noix Géorgiennes)

Name: Pkhali (Roulades de Légumes aux Noix Géorgiennes)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Épinards frais; 1 piece Betterave cuite; 100 g Noix de Grenoble; 3 gousses Ail; 1 piece Oignon; 20 g Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 c. à café Houblon-souneli; 1 c. à café Sel; 2 c. à soupe (décorati Graines de grenade ou cranberries

Onctueux et coloré, ce pkhali géorgien transforme épinards et betterave en roulades généreuses liées à une pâte de noix parfumée à l'ail et au houblon-souneli. Une entrée végétale à prix mini, riche en protéines végétales, ponctuée de graines de grenade acidulées. Un plat convivial qui prouve qu'on mange voyage sans se ruiner.

1,20 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Épinards frais200 g
Betterave cuite1 piece
Noix de Grenoble100 g
Ail3 gousses
Oignon1 piece
Coriandre fraîche20 g
Vinaigre de vin rouge1 c. à soupe
Houblon-souneli1 c. à café
Sel1 c. à café
Graines de grenade ou cranberries2 c. à soupe (décorati

Préparation

1Faites blanchir les épinards 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les puis pressez-les fortement entre vos mains pour retirer un maximum d'eau. Hachez-les grossièrement.
2Au robot ou au mixeur, réduisez les noix, l'ail et l'oignon épluché en une pâte épaisse. Ajoutez la coriandre ciselée, le houblon-souneli, le vinaigre de vin rouge et le sel, puis mixez encore quelques secondes.
3Divisez la pâte de noix en deux. Mélangez la première moitié aux épinards hachés. Râpez la betterave cuite, pressez-la pour retirer le jus, puis incorporez-la à la seconde moitié de pâte.
4Formez de petites boulettes ou roulades avec chaque préparation, en tassant bien entre vos paumes pour qu'elles tiennent. Disposez-les en alternant le vert et le rose sur une assiette de service.
5Parsemez de graines de grenade ou de cranberries et servez frais, accompagné de pain. Le pkhali se déguste bien froid et se prépare volontiers à l'avance.