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Accompagnement

Ceviche de Palmito Panaméen

Une version panaméenne fraîche et 100% végétale du ceviche : le cœur de palmier fondant remplace le poisson et s'imprègne du jus de citron vert. Oignon rouge, tomate, poivron et coriandre apportent le croquant, l'ají relève le tout. Sans cuisson, parfait pour un repas malin et léger.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les 300 g de cœur de palmier, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm.
  2. 2.Émincez finement l'oignon rouge, la tomate épépinée et le poivron vert en petits dés réguliers.
  3. 3.Ciselez la coriandre, hachez l'ail et le piment (ají) très finement, en dosant le piment selon votre goût.
  4. 4.Dans un saladier, réunissez le cœur de palmier, les légumes, l'ail, le piment et la coriandre.
  5. 5.Arrosez des 4 c. à soupe de jus de citron vert, salez avec la cuillère à café de sel et mélangez délicatement.
  6. 6.Laissez mariner 10 minutes au frais pour que les saveurs se lient, puis rectifiez le sel et servez bien frais.

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