Dîner

Zaalouk (Caviar d'Aubergines Marocain)

Name: Zaalouk (Caviar d'Aubergines Marocain)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Aubergines; 3 piece Tomates; 4 gousses Ail; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1.5 c. à café Cumin; 1 c. à café Paprika; 20 g Coriandre fraîche; 15 g Persil; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 piece Harissa

Le zaalouk, c'est ce caviar d'aubergines fondant qui parfume toute la cuisine au cumin et au paprika. Aubergines écrasées, tomates mijotées et une pointe d'ail, à déguster tiède ou froid avec du pain. Un plat marocain généreux, ultra économique et parfait pour un repas malin.

0,80 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Aubergines2 piece
Tomates3 piece
Ail4 gousses
Huile d'olive3 c. à soupe
Cumin1.5 c. à café
Paprika1 c. à café
Coriandre fraîche20 g
Persil15 g
Sel1.5 c. à café
Jus de citron1 c. à soupe
Harissa1 piece

Préparation

1Coupez les aubergines en gros dés (garder la peau) et lavez-les. Épépinez et concassez les 3 tomates. Épluchez et écrasez les 4 gousses d'ail.
2Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, laissez parfumer 30 secondes.
3Ajoutez les dés d'aubergines et les tomates concassées. Salez avec les 1,5 c. à café de sel, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
4Écrasez grossièrement les légumes à la fourchette ou à la cuillère en bois pour obtenir une texture fondante. Poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour évaporer l'excès d'eau.
5Hors du feu, incorporez la coriandre et le persil ciselés, le jus de citron et la harissa selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement et servez tiède ou froid.