Déjeuner
Chermoula (Marinade et Sauce Verte Marocaine)
Chermoula marocaine vibrante qui réveille poissons, légumes et légumineuses pour trois fois rien. Coriandre, persil, ail et épices s'assemblent au mortier ou au mixeur : une sauce verte parfumée, prête en dix minutes, qui transforme le plus simple des dîners d'étudiant en voyage à Marrakech.
0,60 € / personne10 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Coriandre fraîche40 g
- Persil plat30 g
- Ail3 gousses
- Cumin1 c. à café
- Paprika1 c. à café
- Piment1 piece
- Jus de citron3 c. à soupe
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Sel1 piece
Préparation
- 1Rincez la coriandre et le persil, secouez-les puis effeuillez-les grossièrement, en gardant les tiges tendres qui sont pleines de goût.
- 2Épluchez les 3 gousses d'ail et dégermez-les. Fendez le piment, retirez les graines si vous le voulez plus doux, et hachez-le.
- 3Réunissez herbes, ail et piment avec le cumin et le paprika dans un mixeur (ou un mortier pour une texture rustique).
- 4Versez le jus de citron et l'huile d'olive, salez, puis mixez par à-coups jusqu'à obtenir une sauce verte grossière mais homogène.
- 5Goûtez et rectifiez en sel ou citron. Utilisez aussitôt en marinade 30 min sur un poisson, ou servez en sauce d'accompagnement.
- 6Conservez le reste dans un bocal fermé, couvert d'un filet d'huile, jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.