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Accompagnement

Hummus Avocat (Fusion Levantine Moderne)

Un mariage lumineux entre le hummus classique et l'avocat crémeux : cette version fusion adoucit les pois chiches et le tahini avec une chair d'avocat fondante, relevée de citron, d'ail et de cumin. Généreux et économique, il se déguste à la cuillère ou avec du pain pita tiède.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les 200 g de pois chiches cuits, puis déposez-les dans le bol d'un mixeur avec la gousse d'ail épluchée.
  2. 2.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère ; ajoutez-la aux pois chiches.
  3. 3.Versez le tahini, le jus de citron, une pincée de cumin et la cuillère à café de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  4. 4.Ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en mixant pour rendre la préparation encore plus crémeuse ; ajustez le sel et le citron à votre goût.
  5. 5.Étalez le hummus dans un bol, creusez un léger sillon avec le dos d'une cuillère et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  6. 6.Saupoudrez de paprika et d'un peu de cumin, puis servez aussitôt avec le pain pita légèrement réchauffé et coupé en pointes.

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