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Accompagnement

Pain grillé, aubergine et yaourt façon fatteh libanais

Le fatteh libanais superpose des pois chiches fondants, des dés d'aubergine dorés et un pain pita croustillant, le tout nappé d'un yaourt grec au tahini et à l'ail. Un plat végétarien généreux et réconfortant, parfait pour un repas malin qui rassasie sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les 2 pains pita en petits triangles, étalez-les sur une plaque, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile et enfournez 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  2. 2.Pendant ce temps, taillez les 2 aubergines en cubes de 2 cm. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-les revenir 10 à 12 minutes à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés. Salez avec 1/2 cuillère à café de sel.
  3. 3.Égouttez et rincez les 150 g de pois chiches, puis ajoutez-les dans la poêle avec les aubergines. Réchauffez 2 à 3 minutes et réservez au chaud.
  4. 4.Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une crème lisse. Détendez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.
  5. 5.Dans une petite poêle à sec, faites torréfier les graines de pin 2 minutes en surveillant, jusqu'à ce qu'elles blondissent.
  6. 6.Dressez dans deux assiettes : déposez une couche de pita croustillant, ajoutez les aubergines et pois chiches, nappez généreusement de sauce au yaourt. Parsemez de graines de pin, de persil ciselé et d'une pincée de paprika. Servez aussitôt pour garder le croustillant.

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