Dîner

Aukstasis Barszcz (Soupe Froide de Betterave Lettone)

Name: Aukstasis Barszcz (Soupe Froide de Betterave Lettone)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Betteraves cuites; 400 ml Kéfir; 1 piece Concombre; 4 tiges Oignon vert; 20 g Aneth frais; 1 c. à café Sel; 1 qsp Poivre; 2 piece Oeufs durs; 1 c. à soupe Jus de citron

Aukstasis barszcz, la soupe froide letto-lituanienne qui sauve les journées chaudes. Betteraves râpées et concombre croquant fondus dans un kéfir bien frais, relevés d'aneth et d'oignon vert, avec un œuf dur en garniture. Zéro cuisson, rose vif, prête en un quart d'heure pour deux fois rien.

1,00 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Betteraves cuites250 g
Kéfir400 ml
Concombre1 piece
Oignon vert4 tiges
Aneth frais20 g
Sel1 c. à café
Poivre1 qsp
Oeufs durs2 piece
Jus de citron1 c. à soupe

Préparation

1Râpe les 250 g de betteraves cuites (ou coupe-les en petits dés) et dépose-les dans un grand saladier.
2Coupe le concombre en petits dés et émince finement les 4 tiges d'oignon vert, puis ajoute le tout aux betteraves.
3Cisèle l'aneth frais en gardant quelques brins pour la déco, et incorpore-le au mélange.
4Verse les 400 ml de kéfir, ajoute le jus de citron, la cuillère de sel et un tour de poivre, puis mélange bien.
5Place la soupe au frais 10 minutes le temps qu'elle refroidisse et que les saveurs se lient.
6Écale les 2 œufs durs et coupe-les en deux. Sers la soupe glacée dans des bols, dépose un demi-œuf par portion et parsème d'aneth réservé.