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Accompagnement

Pois chiches, pain frit et yaourt levantin façon fattet hummus

Fatteh libanaise généreuse et réconfortante : des pois chiches fondants nichés sur un lit de pita croustillant, nappés d'un yaourt crémeux au tahini et à l'ail. Un filet d'huile d'olive, des pignons dorés et du persil frais couronnent le tout. Un plat du quotidien, malin et rassasiant, pour deux à petit prix.

Préparation

  1. 1.Coupez les 2 pitas en petits morceaux. Faites-les dorer à la poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis réservez.
  2. 2.Dans la même poêle, faites griller à sec la cuillère de pignons quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveillez, ça brûle vite. Réservez.
  3. 3.Rincez et égouttez les 250 g de pois chiches, puis réchauffez-les 5 min dans une casserole d'eau frémissante avec une pincée de cumin. Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson.
  4. 4.Préparez la sauce : mélangez les 200 g de yaourt grec, le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron et une pincée de sel. Détendez avec un peu d'eau des pois chiches jusqu'à une texture nappante.
  5. 5.Répartissez le pain frit au fond de deux bols. Recouvrez de pois chiches chauds, puis nappez généreusement de sauce au yaourt.
  6. 6.Terminez avec un filet d'huile d'olive restante, une pincée de paprika, les pignons grillés et le persil ciselé. Servez aussitôt, tant que le pain est croustillant.

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