Déjeuner
Bigilla sur Ftira — Purée de Fèves Maltaise sur Pain Plat
Purée de fèves maltaise à l'ail et citron, relevée d'un piment séché et d'huile d'olive, servie tiède sur un pain plat grillé. Un mezzé économique, végétal et généreux, prêt en 25 minutes pour deux.
0,75 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Fèves sèches150 g
- Ail3 gousses
- Persil plat frais1 piece
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Piment rouge séché1 piece
- Sel1 qsp
- poivre noir1 qsp
- Pain pita ou pain plat2 grands
Préparation
- 1Rincez les 150 g de fèves sèches, couvrez-les d'eau froide dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 18 à 20 min jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement, puis égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson.
- 2Pelez et dégermez les 3 gousses d'ail. Émiettez le piment rouge séché en retirant les graines si vous le voulez plus doux.
- 3Écrasez les fèves encore tièdes à la fourchette ou au presse-purée avec l'ail, le piment, 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Détendez avec un filet d'eau de cuisson pour obtenir une purée souple.
- 4Salez, poivrez et rectifiez l'acidité. Ciselez le persil plat et incorporez-en la moitié à la purée.
- 5Passez les 2 pains plats 1 à 2 min sous le gril ou à la poêle sèche pour les tiédir. Coupez-les en pointes.
- 6Étalez la bigilla sur les pains, arrosez du reste d'huile d'olive, parsemez du persil restant et servez aussitôt.