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Accompagnement

Pain de pois chiches au four façon calentita

Pain de pois chiches au four façon calentita de Gibraltar, un plat de rue humble et nourrissant à tout petit prix. La farine de pois chiches, gorgée de protéines, gonfle au four en une galette dorée et fondante à l'intérieur, croustillante sur les bords. Parfaite chaude, relevée de poivre, pour un repas malin qui ne coûte presque rien.

Préparation

  1. 1.Dans un grand saladier, versez les 200 g de farine de pois chiches. Ajoutez l'eau (600 ml) petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et fluide.
  2. 2.Incorporez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cuillère à café de sel et un peu de poivre noir. Fouettez à nouveau, puis laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante : la farine s'hydrate et le résultat n'en sera que plus moelleux.
  3. 3.Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante). Versez la dernière cuillère d'huile d'olive dans un plat à gratin d'environ 20 x 30 cm et étalez-la sur tout le fond et les bords.
  4. 4.Fouettez une dernière fois la pâte reposée, puis versez-la dans le plat huilé. Elle doit former une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. 5.Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, presque marbrée par endroits, et que les bords se détachent légèrement du plat.
  6. 6.Poivrez généreusement à la sortie du four. Laissez tiédir 5 minutes, découpez en parts carrées et servez chaud, tel quel ou avec une salade verte.

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