Déjeuner
Topik (Boulettes de Pois Chiches Arméniennes)
Ces boulettes végétales à l'arménienne marient le pois chiche écrasé et la pomme de terre en une pâte fondante, relevée d'oignons fondants aux raisins, pignons et cannelle. Servies froides, elles font un repas complet et généreux pour deux, avec des ingrédients simples et un coût maîtrisé.
1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches cuits200 g
- Pomme de terre150 g
- Oignon1 gros
- Raisins secs30 g
- Pignons de pin20 g
- Cannelle en poudre1 piece
- Cumin en poudre1 piece
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
Préparation
- 1Faites cuire la pomme de terre pelée et coupée en morceaux dans l'eau bouillante salée 15 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez et écrasez-la en purée lisse.
- 2Pendant ce temps, égouttez les pois chiches cuits et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une pâte grossière.
- 3Mélangez la purée de pomme de terre et les pois chiches écrasés. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du cumin. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable ; réservez.
- 4Émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu doux 10 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant et doré.
- 5Ajoutez les raisins secs, les pignons de pin, la cannelle et le reste du cumin. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant, puis laissez tiédir.
- 6Sur un film alimentaire, étalez la pâte de pois chiches en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez la garniture aux oignons au centre.
- 7À l'aide du film, roulez la pâte pour enfermer la garniture et formez un boudin serré. Refermez bien les extrémités.
- 8Placez au réfrigérateur au moins 15 min pour que le topik se raffermisse. Coupez en tranches épaisses, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez frais.