Déjeuner
Beignets d'Aubergine à la Montserratienne
Croustillants dehors, fondants dedans, ces beignets d'aubergine à l'accent montserratien mêlent ail, oignon vert et thym dans une pâte légère. Un plat malin et économique, parfait à picorer chaud avec une pointe de piment. Idéal pour deux, prêt en 35 minutes sans se ruiner.
1,00 € / personne35 minFacileNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergine1 grande (≈ 300 g)
- Farine de blé T55100 g
- Eau80 ml
- Ail2 gousses
- Oignon vert2 tiges
- Piment rouge en poudre1 piece
- Thym séché1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Huile végétale pour friture400 ml (réutilisable)
Préparation
- 1Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 1 cm. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 10 minutes, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- 2Pendant ce temps, préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, ajoutez l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
- 3Émincez finement l'ail et les tiges d'oignon vert. Incorporez-les à la pâte avec le thym séché, le piment rouge en poudre, une pincée de sel et un tour de poivre. Mélangez bien.
- 4Coupez les tranches d'aubergine en gros morceaux ou en bâtonnets, puis plongez-les dans la pâte pour les enrober entièrement.
- 5Faites chauffer l'huile dans une casserole à bord haut jusqu'à environ 175 °C (un morceau de pâte doit grésiller et remonter aussitôt).
- 6Déposez les morceaux d'aubergine enrobés dans l'huile par petites quantités, sans surcharger. Faites-les frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 7Égouttez les beignets sur du papier absorbant et salez légèrement à la sortie. Servez aussitôt, bien chauds et croustillants.