← Toutes les recettes
Accompagnement

Caviar de poivrons des Balkans façon ajvar

Ajvar onctueux de poivrons rouges rôtis et d'aubergine, relevé d'ail et d'une pointe de vinaigre. Ce caviar végétal des Balkans coûte trois fois rien et se tartine sur du pain, accompagne les grillades ou se glisse dans un sandwich. Parfait pour un petit budget, il se garde plusieurs jours au frais.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four en position gril à 220°C. Lavez les 4 poivrons et l'aubergine, déposez-les entiers sur une plaque.
  2. 2.Enfournez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les peaux soient bien noircies et cloquées.
  3. 3.Sortez les légumes, glissez-les dans un saladier et couvrez d'une assiette. Laissez tiédir 10 minutes : la vapeur décolle les peaux.
  4. 4.Pelez poivrons et aubergine, jetez peaux, pédoncules et graines. Pressez doucement pour éliminer l'excédent d'eau.
  5. 5.Hachez finement la chair au couteau ou écrasez-la à la fourchette pour une texture rustique. Épépinez et hachez le piment.
  6. 6.Dans une poêle, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et le piment, laissez revenir 1 minute sans colorer.
  7. 7.Versez la purée de légumes, salez avec la c. à café de sel et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement.
  8. 8.Hors du feu, incorporez la c. à café de vinaigre de vin rouge. Rectifiez l'assaisonnement et servez tiède ou froid.

Recettes similaires