Dîner
Ajvar (Caviar de Poivrons des Balkans)
Ajvar onctueux de poivrons rouges rôtis et d'aubergine, relevé d'ail et d'une pointe de vinaigre. Ce caviar végétal des Balkans coûte trois fois rien et se tartine sur du pain, accompagne les grillades ou se glisse dans un sandwich. Parfait pour un petit budget, il se garde plusieurs jours au frais.
0,90 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Poivrons rouges4 gros
- Aubergine1 piece
- Ail3 gousses
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Vinaigre de vin rouge1 c. à café
- Sel1 c. à café
- Piment1 piece
Préparation
- 1Préchauffe le four en position gril à 220°C. Lave les 4 poivrons et l'aubergine, dépose-les entiers sur une plaque.
- 2Enfourne 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les peaux soient bien noircies et cloquées.
- 3Sors les légumes, glisse-les dans un saladier et couvre d'une assiette. Laisse tiédir 10 minutes : la vapeur décolle les peaux.
- 4Pèle poivrons et aubergine, jette peaux, pédoncules et graines. Presse doucement pour éliminer l'excédent d'eau.
- 5Hache finement la chair au couteau ou écrase-la à la fourchette pour une texture rustique. Épépine et hache le piment.
- 6Dans une poêle, fais chauffer les 3 c. à soupe d'huile d'olive, ajoute l'ail écrasé et le piment, laisse revenir 1 minute sans colorer.
- 7Verse la purée de légumes, sale avec la c. à café de sel et laisse mijoter 8 à 10 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement.
- 8Hors du feu, incorpore la c. à café de vinaigre de vin rouge. Rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou froid.