Déjeuner
Acar (Pickle Légumes Malaisien)
L'acar est un pickle croquant venu de Malaisie qui réveille n'importe quel plat de riz. On mélange concombre, carotte et chou finement taillés avec une saumure vinaigrée relevée à l'ail, au gingembre et au piment, le tout parsemé de sésame. Prêt en 15 minutes, ultra économique, il se garde plusieurs jours au frais.
0,70 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Concombres1 piece
- Carottes1 piece
- Chou100 g
- Vinaigre de riz3 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Ail2 gousses
- Gingembre1 cm
- Piment rouge1 piece
- Graines de sésame1 c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Coupez le concombre et la carotte en fins bâtonnets, émincez le chou en lanières. Salez le tout dans un saladier et laissez dégorger 5 minutes, puis pressez pour retirer l'excès d'eau.
- 2Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le gingembre, et émincez le piment rouge en fines rondelles (retirez les graines pour moins de piquant).
- 3Faites chauffer l'huile végétale à feu moyen, faites revenir l'ail, le gingembre et le piment 1 minute jusqu'à ce que ça embaume, puis coupez le feu.
- 4Ajoutez le vinaigre de riz et le sucre dans la poêle tiède, mélangez pour dissoudre le sucre et obtenir une saumure brillante.
- 5Versez cette saumure sur les légumes égouttés, mélangez bien pour les enrober, puis parsemez de graines de sésame.
- 6Laissez mariner au moins 5 minutes avant de servir. L'acar est encore meilleur bien frais, en accompagnement d'un riz ou d'un plat mijoté.