Déjeuner

Smashed Cucumber Salad (Sichuan, Chine)

Name: Smashed Cucumber Salad (Sichuan, Chine)
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Concombres; 2 gousses Ail; 1 piece Piment rouge; 1 c. à soupe Vinaigre de riz; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Huile de sésame; 1 piece Sucre; 1 piece Poivre du Sichuan; 1 c. à café Graines de sésame; 1 c. à café Sel; 10 g Coriandre fraîche

Salade de concombre façon Sichuan, fraîche et croquante, prête en un éclair. Les concombres écrasés absorbent une sauce vive au vinaigre de riz, soja et huile de sésame, relevée d'ail, de piment et de poivre du Sichuan. Un accompagnement piquant et parfumé, idéal quand il fait chaud et que le budget est serré.

0,70 € / personne10 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Concombres2 piece
Ail2 gousses
Piment rouge1 piece
Vinaigre de riz1 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Huile de sésame1 c. à café
Sucre1 piece
Poivre du Sichuan1 piece
Graines de sésame1 c. à café
Sel1 c. à café
Coriandre fraîche10 g

Préparation

1Lavez les 2 concombres. Posez-les sur une planche et écrasez-les avec le plat d'un couteau large jusqu'à ce qu'ils se fendent, puis coupez-les en tronçons irréguliers de 3 cm.
2Placez les morceaux dans un saladier, saupoudrez de la cuillère à café de sel, mélangez et laissez dégorger 5 minutes pour retirer l'excès d'eau.
3Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les 2 gousses d'ail. Émincez le piment rouge en fines rondelles.
4Préparez la sauce : mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, la pincée de sucre et le poivre du Sichuan moulu avec l'ail et le piment.
5Égouttez les concombres et pressez-les légèrement pour évacuer l'eau rendue. Versez la sauce dessus et mélangez pour bien enrober.
6Parsemez des graines de sésame et de la coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt, bien frais.