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Accompagnement

Smashed Cucumber Salad (Sichuan, Chine)

Salade de concombre façon Sichuan, fraîche et croquante, prête en un éclair. Les concombres écrasés absorbent une sauce vive au vinaigre de riz, soja et huile de sésame, relevée d'ail, de piment et de poivre du Sichuan. Un accompagnement piquant et parfumé, idéal quand il fait chaud et que le budget est serré.

Préparation

  1. 1.Lavez les 2 concombres. Posez-les sur une planche et écrasez-les avec le plat d'un couteau large jusqu'à ce qu'ils se fendent, puis coupez-les en tronçons irréguliers de 3 cm.
  2. 2.Placez les morceaux dans un saladier, saupoudrez de la cuillère à café de sel, mélangez et laissez dégorger 5 minutes pour retirer l'excès d'eau.
  3. 3.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les 2 gousses d'ail. Émincez le piment rouge en fines rondelles.
  4. 4.Préparez la sauce : mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, la pincée de sucre et le poivre du Sichuan moulu avec l'ail et le piment.
  5. 5.Égouttez les concombres et pressez-les légèrement pour évacuer l'eau rendue. Versez la sauce dessus et mélangez pour bien enrober.
  6. 6.Parsemez des graines de sésame et de la coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt, bien frais.

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